NO. 2424 期
發行日:2021年 06月 09日 星期三

 

划龍舟吃粽子

緣起屈原投江

  據《史記》所載，屈原為楚懷王的大臣，「博聞彊志，明於治亂，嫻於辭令。入則與王圖議國事，以出號令；出則接遇賓客，應對諸侯。王甚任之。」但他從輔佐楚王的賢臣，到受其他大臣誹謗，被楚王及其繼位者疏遠，甚至流放異鄉，導致屈原於五月五日投汨羅江自盡。據說當時百姓聽聞此事，有人駕船企圖打撈；有人準備食物餵飽水裡魚蝦；有人倒酒進江，想把傳說的江中蛟龍灌醉。這些企圖保護屈原遺體的動作，既顯示百姓對其愛戴與哀痛，也有可能是日後端午節划龍舟、吃粽子、雄黃酒等習俗的雛型。

  傳統說法指端午節起源於紀念屈原，然而也有學者有其他推測。一為對於「惡日」的禁忌，古人即有此時沐浴清潔身體、行事安息靜養的習慣。古人似以五月五日為惡日之最，《史記》記載孟嘗君因生於此日，差點被父親棄養。另有學者視端午節為「龍的節日」，認為最初可能是長江下游吳、越等民族的節日，其生活與水、龍有密切關連。以上說法皆有支持者，我們若視端午節為多元起源的節日，較不易有以偏概全之憾。

 

菖蒲艾草驅瘟避邪

圖符香囊香包爭豔

  魏晉南北朝時，端午節驅瘟避邪的習俗在功能上再添新意，據晉朝周處《風土記》記載，端午節「採艾懸戶上」，荊、楚一帶民眾在當天的雞未鳴以前出發採艾草，且會挑選最像人體形狀者，採回掛在門上；或是用來針灸，據說特別有效。除了採艾草，民眾也會以菖蒲泡酒。唐宋以降，習俗愈見豐富，各式圖符、香囊香包爭豔，賽龍舟規模日益擴大。

  時至明清，早期移民者未適應臺灣亞熱帶氣候，因疫而亡者，時有所聞，因此端午節這個以驅疾避疫為基本精神的節日，開始為臺灣民眾注重。《重修鳳山縣誌》記載：「五月五日清晨，燃稻梗一束，向室隅薰之，用楮錢（冥紙）送於路旁，名曰送蚊。門楣懸蒲（菖蒲）、艾（艾草）兼插禾稗，謂可避蚊蚋；榕一枝，謂老而彌健。彼此以西瓜、角黍（粽子）相饋遺。好事者於海口淺處，用錢或布為標，三板漁船爭相奪取，勝者鳴鑼喝采，土人亦號曰鬥龍舟。午時為小兒女結五色縷，男繫左腕、女繫右腕，名曰神鍊。」從清朝乾隆年間，到日據時期皆記載臺灣已有賽龍舟之習，大致是五月初一起，先至河邊「迎水神」；初二召開「龍船會」，商議有關事宜。初五正午敲鑼打鼓、扛舟至河岸，沿途民眾燒香禮拜，故有「五月五，龍船鼓，滿街路」的盛況。賽事完成，於初十舉行「送水神」及「謝江」等儀式。

 

北部粽滋味濃郁

南部粽竹葉清香

  端午節的食物一定少不了粽子，但它直到晉朝才成為應景食物，《風土記》記載當時主要以黍為原料，只裹些栗子，不添加其餘餡料。但在歷代先民巧手演進下，現今粽子無論是內在美（餡料）或是外在美（造型），都有各式各樣的變化。臺灣大致分「北部粽」和「南部粽」兩類。北部作法是將泡過水的米瀝乾，用油炒香，加入醬油、五香粉、胡椒粉等調味，蒸至全熟或半熟後用竹葉包裹、填入餡料。南部作法是以白糯米浸泡後加餡料，以竹葉包裹後水煮至熟透。兩地風味各異，北部濃郁，南部帶著淡淡竹葉清香。常用餡料大同小異，包括豬肉、香菇、蝦米、花生、鹹蛋黃、紅蔥頭、栗子等，可隨個人喜好選擇。客家傳統則分鹼粽及鹹粽，前者多用在祭祀，後者細分為米粽、粄粽兩種，則是應景食物。在南門市場等臺灣各地著名傳統市場中，找得到各省風味粽，例如湖州粽、紅豆粽等可供選購。

 

相傳立蛋成功有好運

午時水泡茶釀酒香醇

  端午節時據說陽氣最重，產生充滿趣味的「立蛋」習俗，順利豎蛋者，人稱將帶來好運；也有科學說法，解釋因為當日陽光直射北半球，太陽引力和地心引力形成兩股相反拉扯力量，只要有耐心很容易立蛋成功（實際上，平日立蛋也能成功）。昔日家戶在端午節還有取「午時水」的習俗，是指當天正午打上的井水，用來釀酒、沖泡茶飲等特別香醇，甚至有人生飲以求特殊療效。